แม้แต่ประเภทของน้ำแข็งก็มีผลต่อรูปแบบของการชงค็อกเทลในแต่ละแก้วด้วยนะ “วันศุกร์ (สุข) แห่งชาติ” วลีนี้เชื่อเหลือเกินว่าใครหลายๆ คนต้องเคยพูดอย่างแน่นอน และเมื่อพูดถึงวลีนี้แล้วนั้นก็ต้องนึกถึงค่ำคืนของวันศุกร์ที่จะมีการจราจรที่หนาแน่นติดขัดบ้างในบางช่วง ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้ววันศุกร์นั้นเป็นวันสุดท้ายของการทำ
งานในแต่ละสัปดาห์ ฉะนั้นแล้วเมื่อวันรุ่งขึ้นคือวันหยุด แน่นอนว่าในค่ำคืนนี้ย่อมมีใครหลายๆ คนที่วางแผนปาร์ตี้แฮงเอ้าท์อย่างแน่นอน และที่ใดเมื่อมีปาร์ตี้ย่อมมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมอยู่ด้วยอย่างแน่นอน แต่ทว่าจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทใดนั้นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วก็คงจะหนีไม่พ้นพวกเหล้า เบียร์ ไวน์ หรือค็อกเทลไปได้ และถ้าพูดถึงเครื่องดื่มที่เราได้กล่าวไปนั้นแล้ว ค็อกเทลคงเป็นเครื่องดื่มที่ดูพิถีพิถันในการชงที่สุด แถม
สูตรค็อกเทล นั้นก็ยังมีอยู่อย่างหลากหลายพร้อมที่จะดัดแปลงหรือรังสรรค์รสชาติที่แปลกใหม่ได้อยู่เสมอ
ทั้งนี้ก็เพราะว่าเครื่องดื่มค็อกเทลนั้นเป็นเครื่องดื่มที่มีการนำเอาเหล้าหรือ
วอดก้า ไปผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ อย่างเช่น น้ำผสมไม้ โซดา น้ำเชื่อม ชา หรือช็อคโกแล็ต เป็นต้น ซึ่งก็แล้วแต่ว่า สูตรค็อกเทล เป็นอย่างไร ฉะนั้นแล้วจึงเกิดความหลากหลายในการชงค็อกเทลเป็นอย่างมาก และเราจะเห็นได้ว่าเวลาที่เราไปตามบาร์ต่างๆ นั้นจะเห็นบาร์เทรนเดอร์หยิบโน่นผสมนี่แล้วชงเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลออกมา ซึ่งวิธีในการชงค็อกเทลแต่ละแก้วนั้นก็ไม่เหมือนกันอีก เพราะบางแก้วนั้นใช้วิธีการเขย่าด้วยแก้วเชคเกอร์ บางแก้วใช้วิธีการคนผสมให้เข้ากัน หรือบางแก้วนั้นอาจจะใช้แค่วิธีการเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไปในแก้วที่พร้อมเสิร์ฟโดยไม่คนหรือทำอะไรกับมันเลย และนอกจาก สูตรค็อกเทล จะมีอยู่หลากหลายและวิธีการชงจะมีอยู่มากมายแล้ว ถ้าเราสังเกตจะมีอยู่อีกอย่างหนึ่งที่แตกต่างกันนั้นก็คือ น้ำแข็งที่ใช้เป็นส่วนประกอบนั่นเอง ฉะนั้นในวันนี้เราจะพาไปเรียนรู้ถึงน้ำแข็งประเภทต่างๆ ที่ใช้ในการชงค็อกเทลแต่ละแก้วกัน
1. น้ำแข็งก้อน (cubed ice) ก็จะเป็นน้ำแข็งก้อนใหญ่ๆ ที่จะให้ความเย็นได้เป็นเวลานาน เนื่องจากมีคุณสมบัติในการละลายช้า ซึ่งน้ำแข็งประเภทนี้จะเหมาะสำหรับการชงค็อกเทลด้วยการเขย่าในกระบอกเชคเกอร์นั่นเอง โดยบางคนอาจจะเรียกน้ำแข็งประเภทนี้ว่า น้ำแข็งยูนิค
2. น้ำแข็งบดละเอียด (crushed ice) น้ำแข็งประเภทนี้จะคล้ายกับน้ำแข็งใส แต่จะใหญ่กว่าเล็กน้อยจึงเหมาะกับ สูตรค็อกเทล ที่ต้องใช้วิธีการชงด้วยการรินหรือค็อกเทลประเภทแฟรบเป้ ทั้งนี้ก็เพื่อให้เครื่องดื่มนั้นเกิดความเย็นเร็วๆ
3. น้ำแข็งทุบ (cracked ice) น้ำแข็งประเภทนี้จะได้มาจากการทุบหรือตีให้แตกจากน้ำแข็งก้อน ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะเหมาะกับ สูตรค็อกเทล ที่ใช้วิธีการผสมแบบคน (stir) แบบริน (build) และแบบปั่น (blend) และถ้าต้องการให้กระบอกเชคเกอร์เกิดเกล็ดเวลาเขย่านั้นก็จะใส่น้ำแข็งประเภทนี้ลงไป
4. น้ำแข็งเกล็ด (flaked ice) หรือก็คือน้ำแข็งไสนั่นแหละ เหมาะกับเครื่องดื่มที่ผสมแบบวิธีการริน และยังเหมาะกับเครื่องดื่มประเภทพั้นซ์หรือค็อกเทลในตระกูลแฟรปเป้อีกด้วย เพราะจะทำให้ดื่มง่ายนั่นเอง
และสำหรับที่เราได้กล่าวไปในข้างต้นนั้นก็เป็นน้ำแข็งประเภทต่างๆ ที่ใช้ในการชงค็อกเทล ซึ่งเราจะเห็นได้ว่า สูตรค็อกเทล แต่ละสูตรรวมถึงวิธีการชงค็อกเทลแต่ละแบบนั้นจะใช้น้ำแข็งในประเภทที่แตกต่างกัน
ทั้งนี้ก็ด้วยเหตุปัจจัยต่างๆ อย่างเช่น ความยากง่ายในการดื่มหรือคุณสมบัติในการให้ความเย็นของน้ำแข็งแต่ละประเภท เป็นต้น และสำหรับใครที่คิดอยากจะลองเป็นบาร์เทรนเดอร์จำเป็นอยู่ที่บ้านนั้นก็สามารถทำได้ โดยการหา สูตรค็อกเทล ที่มีส่วนผสมง่ายๆ ไม่ใช้อุปกรณ์ที่ยุ่งยากมากนักแล้วลองชงดู อย่างเช่น ค็อกเทลที่ชื่อว่า Thai Triple นั้นก็มีส่วนผสมเพียงแค่สเมอร์นอฟ เรด 40 มล./ 1.5 ออนซ์, มีสไปรท์ 60 มล./ 2 ออนซ์, มีโซดา 60 มล./2 ออนซ์ และมะนาว 1 ซีก เท่านั้น ส่วนวิธีการชงนั้นก็เพียงแค่เติมน้ำแข็งลงไปในแก้วไฮบอล แล้วก็เทส่วนผสมทั้งหมดตามลงไปจากนั้นบีบมะนาวและคนให้เข้ากัน แล้วก็ดื่มได้เลย
