เนื้อหมู ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด ตุ๋น เจ้าเนื้อหมูก็สามารถนำมาทำได้หมด แถมยังสามารถทานได้ทุกชิ้นส่วนอีกด้วย แต่ถ้าพูดถึง เนื้อหมูสันคอ และ คอหมู หลายคนอาจจะยังสับสนกันอยู่ว่า เนื้อหมูสองส่วนนี้นั้นมีความแตกต่างกันอย่างไร วันนี้เราเลยจะมาไขข้อสงสัยให้ได้ทราบกัน
จุดเด่นของเนื้อหมูสันคอ
สันคอ เป็นส่วนเนื้อแดง มีสีชมพูเข้มกว่าส่วนอื่น ๆ และมีมันแทรก เป็นเนื้อที่มีความนุ่มมากกว่าเนื้อส่วนอื่น ๆ เนื้อหมูสันคอจะอยู่ติดกับสันนอก ซึ่งเป็นชิ้นส่วนที่ใกล้คอหมู ซึ่งหมู 1 ตัว มีเนื้อสันคอ 2 ก้อน น้ำหนักต่อก้อนอยู่ที่ประมาณ 1.8-2.8 กิโลกรัม ซึ่งเมนูที่เหมาะกับเนื้อหมูสันคอคงหนีไม่พ้น การนำไปย่าง ทำหมูแดง สเต็กหมู เรียกได้ว่า เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มรองจากสันใน เวลานำมาปรุงโดยเฉพาะทอดหรือย่างทำเป็นสเต็กจะได้เนื้อที่กรอบที่ผิวนอกและฉ่ำน้ำข้างใน มีรสชาติหวานในตัว
จุดเด่นของคอหมู
คอหมู เป็นส่วนที่อยู่ตรงคอหมู มีมันหุ้มทั้งชิ้น หมู 1 ตัวมีคอหมู 2 ชิ้น น้ำหนักต่อชิ้นอยู่ที่ประมาณ 4-7 ขีด ส่วนนี้จะเรียกว่า คอหมูแท้ นอกจากนี้ยังมีคอหมูที่อยู่ใต้เนื้อไหล่ น้ำหนักอยู่ที่ประมาณ 7 ขีด ถึง 1.5 กก. ส่วนนี้จะเรียกว่า คอหมูเทียม สามารถนำมาปรุงอาหารใช้แทนคอหมูแท้ได้ โดยคอหมูเทียมจะอยู่ตรงคางหมูมีผิวสัมผัสต่างจากเนื้อสันคอ และมีไขมันมากกว่าเนื้อหมูชิ้นส่วนอื่น ทำให้มีรสชาติหอมหวานกว่า เนื้อนุ่มมากเมื่อนำไปปรุงอาหารจะมีลักษณะกรุบกรอบ เหมาะสำหรับทำคอหมูย่าง บอกเลยว่าเด็ดมาก
อ่านข้อมูลเพิ่มเติม :
พิทชามีท
